Какой вкус у жимолости?


Жимолость

Жимолость — одна из самых ранних ягод. В отдельные годы первая жимолость поспевает в первую неделю июня — чуть раньше, чем земляника .

Жимолость

Жимолость

Жимолость: описание продукта

Слово «жимолость» родилось в Беларуси и означало «растение с крепкими жилками»: твёрдые, как кость, ветви этого растения когда-то использовали для изготовления кнутовищ, шомполов, сапожных гвоздей, ткацких челноков. У всех съедобных видов ягоды продолговатые по форме, тёмно-синего, почти чёрного цвета с сизым оттенком.

Жимолость — одна из самых ранних ягод. В отдельные годы первая жимолость поспевает в первую неделю июня — чуть раньше, чем земляника.

По вкусу жимолость немного напоминает голубику — она сладко-кислая (часто более кислая, чем сладкая). Однако главное в ней — не вкус: по количеству витамина С эта ягода не уступает лимону, а по части некоторых макро- и микроэлементов ей вообще нет равных в природе.

Виды и сорта

Из многочисленных видов жимолости съедобны ягоды дают лишь несколько — жимолость съедобная (Lonicera edulis), жимолость алтайская (Lonicera altaica), жимолость камчатская (Lonicera kamtschatica). Из этих диких видов жимолости, в том числе скрещенных между собой, выведены селекционные урожайные сорта садовой жимолости.

У всех съедобных видов ягоды продолговатые по форме, тёмно-синего, почти чёрного цвета с сизым оттенком.

Многие виды жимолости с несъедобными ягодами (как правило, красными, оранжевыми, жёлтыми) выращиваются как дикоративные и лекарственные растения.

Как готовить

Жимолость — ягода весьма нежная и чувствительная к кулинарной обработке. В кулинарном и вкусовой отношении она, конечно, уступает клубнике, черешне, смородине, клюкве. В то же время жимолость так полезна и в плане сезона настолько обгоняет другие летние ягоды, что стоит отнестись к ней максимально бережно и внимательно.

Жимолость можно перетереть с сахаром — так удастся сохранить её витамины и сгладить кислый вкус. Из жимолости можно приготовить джем, желе, с ней получится хороший кисель, морожение, она пойдёт и в выпечку — например, в начинку для открытого пирога. Кроме того, с этой ягодой можно сделать салат, сочетая её с мягким сыром и зеленью.

Читайте также:  Какую почву любит жимолость?

Сезон

Сезон первой, самой ранней жимолости — первая неделя июня; многие сорта созревают к середине июня. На одном и том же кусте ягоды созревают неравномерно (до 35 дней), а после созревания не опадают до осени.

Как выбирать и хранить

При покупке ягод жимолости на рынке обратите внимание на их внешний вид (у ягод красивый тёмно-синий цвет с сизым оттенком), упругость. отсутствие повреждений.

Ягоды жимолости не стоит долго хранить в холодильнике: они теряют свежесть через несколько дней после покупки. Если есть необходимость сохранить жимолость на осень и зиму, лучше перетереть её с сахаром, завялить или заморозить.

Выпечка, варенье, мусс из жимолости

Ягода жимолости для многих не так узнаваема и известна, как малина или клубника. И напрасно! .

Салат, кисель, мусс из жимолости

Елена Москаленко напоминает, что за Уралом начался сезон жимолости и предлагает приготовить из .

Жимолость: рецепты

Все рецепты с жимолостью похожи друг на друга в одном: жимолость — первую .

Голубика

Голубику на Руси как только не называли — голубица, голубец, гонобоб, гоноболь, гонобой, гонобобель, .

Черника

Того, кто наелся черники, можно узнать по темно-синим, даже «почерневшим» губам и языку — .

Какой вкус у жимолости?

Вопрос о том, какой вкус у жимолости, волнует людей, которые никогда не пробовали эти ягоды, но хотели бы выращивать их на своем приусадебном участке. Вкус жимолости, действительно, можно назвать особенным. Он отличается от других ягод. Но, несмотря на это, многие жимолость с удовольствием употребляют как в свежем виде, так и используют в кулинарии.

Уникальные вкусовые качества

А также садоводы часто приобретают саженцы сортов «Изюминка», «Соловей», «Борель», «Роксана». Характерной особенностью этих сортов является то, что ягоды не осыпаются. Они становятся более сладкими за счет того, что гораздо дольше висят на кусте.

Примечательно, что плоды, собранные с одного куста в разное время, могут иметь различный вкус. Это связано с тем, что уровень зрелости плодов разный. Вкус обычно похож на чернику или черную смородину.

Нюансы формирования горечи

Изначальной горечью обладают плоды жимолости некоторых сортов. Преимущественно тех, которые выращиваются в северных регионах. Так, сорт «Синильга» обладает горьковатым привкусом. Его невозможно исправить с помощью каких-либо агротехнических манипуляций.

Читайте также:  Особенности жимолости Бакчарская

Кустарники старой селекции тоже дают ягоды с горьковатым привкусом.

  • «Голубое веретено» – это гибрид, который был выведен более 40 лет назад.
  • «Изюминка» – этот сорт был выведен еще в 90-е годы прошлого века на Урале.
  • «Селена» – выведен в 1993 году.

Садоводы сейчас стараются приобретать саженцы новых сортов, созданных в последние годы, так как их ягоды являются наиболее сладкими. Но есть и гурманы, которым больше нравится именно горькая жимолость.

Какой вкус у разных сортов?

Как уже было сказано, вкус жимолости зависит от сорта. Для того чтобы садоводам было легче определиться с тем, какие саженцы покупать, следует ознакомиться со вкусами разных сортов.

Какой сорт выращивать на своем приусадебном участке, зависит только от индивидуальных предпочтений самих садоводов. Специалисты в этой области рекомендуют выращивать два куста жимолости.

При этом нужно выбрать сорта с разными сроками созревания, а также вкусами плодов. Например, выращивать сладкую «Роксану» и «Дочь Великана», где даже созревшие ягоды немного кисловатые.


Оставьте комментарий