Когда созревает смородина?

Сроки созревания смородины

На сроки созревания и сбора смородины влияет целый ряд причин. Одна из них – это сорт или вид смородины. Другая – место, где выращивается кустарник. Имеют значение регион, особенности рельефа, состав почвы, освещенность места, климатические особенности и погода. В статье рассмотрим подробности по каждому сорту и выясним, когда в каком регионе можно собирать смородину.

Признаки спелости

Основным признаком спелости ягод смородины является цвет и оттенки кожуры. Важный критерий – это наличие блеска. Черешок темнеет, а плоды легко снимаются с куста. Не забываем про вкус и аромат. Спелая ягода обладает кисло-сладким вкусом и приятным ароматом.

Красные сорта при созревании имеют ярко-красные плотные ягоды, с просвечивающимися косточками. Для того чтобы не повредить нежную кожицу, плоды собираем кисточками. Это совсем нетрудно сделать, потому что созревание происходит одновременно, чего нельзя сказать о черноплодных сортах.

Для увеличения урожайности на следующий год советуют собирать плоды на кисточках, так как в месте крепления формируются плодовые почки.

Черноплодным сортам необходимо полтора месяца после цветения для полной зрелости. Ягоды темнеют неравномерно. На спелость указывает чёрная окраска плода. Рекомендуется начинать сбор кустарника спустя 2 дня для улучшения вкусовых качеств.

Чтобы определить спелость белых видов, обращаем внимание на оттенок и сладость ягоды. Основной признак спелости – это кисло-сладкий вкус. При созревании плодоножка плохо удерживает плоды, что может привести к осыпанию и потере урожая.

Сроки сбора ягод с учетом вида

Селекционеры вывели разнообразные сорта чёрной смородины, каждый сорт созревает по-разному. Каждому из них присущ свой набор характеристик. По срокам сбора их делят на 3 группы:

Ранние сорта

Одно из важных достоинств этих сортов является их устойчивость к морозам. Поэтому в регионах с более прохладным климатом и с большой вероятностью появления поздних заморозков эти сорта очень популярны. При посадке новых кустов в мае, смородина может точно созреть к середине лета. Хотя при хороших условиях можно будет собирать урожай даже в начале лета – к июню.

К таким сортам относятся следующие.

• «Экзотика» – небольшие кусты, с кисло-сладкими ягодами, весом 3 грамма. За сезон собирают до 2 кг с куста.
• «Дачница» – низкие кусты, устойчивые к атакам вредителей. Крупные сладкие плоды приносят урожай до 3 кг с каждого растения.
• «Перун» – ароматные и сладкие ягоды весом 2 грамма. Сорт устойчив к засухе и морозам, но чувствителен к болезням.
• «Мария Киевская» – крупная ягода, 4 грамма, рекомендована для консервации. Имеет хороший иммунитет к болезням и атакам вредителей.
• «Нестор Козин» – устойчивый к заморозкам куст, обильно плодоносящий. Сладкие ягоды весом 4 грамма.

Средние сорта

У этих сортов появляются ягоды во второй половине июля. Поспевает ягода неравномерно, поэтому собирать урожай можно до августа.

К ним относится ряд сортов.

• «Дубровский» – небольшой размер кустов, с плодами весом 2,5 грамма. За сезон можно собрать в среднем 3 кг ягод. Имеет хорошие желирующие свойства во время консервации.
• «Журавушка» – сладкие, но мелкие ягоды, весом 1,5 грамма. Сбор с куста – порядка 4 кг. Не рекомендуется для консервации.

• «Венера» – вкусная крупная ягода, весом 6 граммов. Урожайность куста до 5 кг в сезон. Есть трудности с транспортировкой из-за тонкой кожуры плодов.
• «Добрыня» – устойчив к температурным колебаниям. Крупные плоды приносят около 2,7 кг урожая.
• «Ядреная» – крупные сладкие плоды с большой урожайностью. Жизнь этого растения недолговечна. Сорт хорошо показал себя в Западной Сибири.

Преимущество этих сортов в более сладком вкусе, высоком содержании витаминов и других полезных веществ в сравнении с ранними их «собратьями».

Поздние сорта

Собрать урожай ягод поздних сортов возможно к середине августа. Из-за длительного периода созревания они более чувствительны к нападкам вредителей и болезням. Они хорошо переносят транспортировку благодаря более плотной кожуре.

Таких сортов тоже довольно много.

• «Вологда» – высокоурожайное растение, порядка 5,5 кг ягод с куста. Устойчив к холодам и засухе.
• «Багира» – крупные плоды с кисло-сладким вкусом. Хорошая урожайность, устойчив к морозам.
• «Аркадия» – куст приносит до 3 кг урожая. Ягода крупная – до 5 граммов, из-за чего ветви касаются земли.
• «Лентяй» – вес сладких ягод 3 грамма. С куста можно собрать до 2,5 кг. Хорошо устойчив к болезням.

Это хороший выбор для заготовок на зиму.

Время сбора урожая в зависимости от региона

Как упоминалось ранее, на время сбора урожая большое значение оказывают особенности климата места выращивания кустарника.

Чем климат мягче и теплее, тем ягода спеет раньше. В более суровом климате сбор плодов начинается позже.

Рассмотрим несколько регионов для сравнения.

Подмосковье и Московская область

Сроки сбора урожая смородины могут меняться в зависимости от температуры окружающей среды и освещённости местности. Массовый сбор смородины в Подмосковье и в Московском регионе в целом начинается в конце июля – начале августа. Нужно учитывать, что период между цветением и сбором составляет 45 дней.

Ягода спеет неравномерно, поэтому сбор проходит в несколько этапов. Не собранная вовремя чёрная смородина осыпается, так как не может долго висеть на ветке.

Ленинградская область

При выборе сортов для посадки на территории Ленинградской области специалисты советуют обратить внимание на виды с разными сроками созревания. Сбор урожая растянется на июль и август. Таким образом будет возможность продолжительный период иметь свежую ягоду.

Средняя полоса России

Климат этого региона весьма переменчивый. Летний период в Центральном регионе может быть как жарким, так и холодным, как с малым количеством осадков, так и с большим. Из-за всех этих составляющих меняется период созревания и сбора ягоды.

При хороших условиях в средней полосе смородина спеет в начале июля. В холодные годы ягода собирается в августе.

Мы проследили закономерности сроков созревания и сбора ягод смородины. А также имейте в виду, что ягода, собранная в новолуние, более полезная, а содержание питательных веществ максимально.

Сроки созревания смородины и правила сбора

Всем известны целебные свойства смородины — невероятно вкусной и ароматной ягоды. Сбор урожая смородины нужно проводить своевременно с соблюдением агротехники культуры. Это позволяет максимально сохранить вкусовые качества и витаминную ценность снятых с куста плодов. Ускорить процесс сбора ягод помогают специальные приспособления, приобретённые в торговой сети или изготовленные собственноручно.

Содержание

1. Сроки созревания
2. Регионы
3. Сорт
4. Как понять, что ягоды созрели
5. Способы сбора
6. Правила сбора

Сроки созревания

Скорость созревания смородины в значительной мере зависит от региона возделывания ягодного кустарника и погодных факторов. Длительность периода вегетации существенно отличается у разных видов и сортов культуры.

Регионы

В зависимости от климатических условий региона выращивания сбор ягод смородины проводят в разные сроки:

1. Средняя полоса и Подмосковье — красная смородина созревает с конца июня до середины июля, чёрная в июле-начале августа.
2. Северо-западный регион — неустойчивая погода с частыми осадками приводит к задержке плодоношения. Смородину собирают с конца июля до начала августа.
3. Сибирь — сбор урожая проводят с середины июля до конца августа, учитывая возможность наступления ранних осенних заморозков.
4. Урал — в южных областях региона ягоды созревают в начале июля, в северной части территории — в конце июля-августе.
5. Юг России — в регионах с тёплым климатом выращивают разные сорта культуры. Период плодоношения растянут на несколько месяцев, начинается в июне и заканчивается в сентябре.

На сроки сбора урожая смородины оказывают влияние погодные условия текущего сезона. В жаркое лето с кратковременными осадками ягоды созревают на неделю раньше. Длительные похолодания и затяжные дожди отодвигают сбор урожая на 10-14 дней.

Сорт

Сроки начала сбора ягод могут значительно отличаться в зависимости от сорта. Ранняя смородина созревает через 40-50 дней после начала цветения и используется преимущественно в свежем виде. Лучшие раннеспелые сорта культуры устойчивы к весенним перепадам температур и возможным заморозкам.

Сбор урожая поздних сортов смородины проводится через 55-70 дней с момента цветения, большая часть ягод идёт на зимние заготовки. Начиная с середины лета, кусты смородины часто поражаются грибковыми заболеваниями и подвергаются атакам вредителей. Поздние сорта нуждаются в тщательном уходе и профилактических обработках.

Сроки сбора урожая чёрной смородины:

• раннеспелые сорта — Дачница, Селеченская-2, Экзотика созревают в последней декаде июня-первой половине июля;
• сорта среднего срока созревания — Чёрный жемчуг, Добрыня, Титания готовы к уборке с середины июля;
• поздние сорта — Вологда, Дочка, Венера зацветают в начале лета, созревают в начале-середине августа.

Сорта красной и белой смородины созревают приблизительно в одно время, на 10- 15 дней раньше чёрной разновидности культуры:

• ранние — Виксне, Ранняя сладкая, Уральская белая достигают зрелости с середины июня;
• среднеспелые — Натали, Голландская красная, Белая фея, потребительская спелость наступает во второй декаде июля;
• поздние сорта — Татьяна, Версальская белая, Мармеладница, готовы к уборке в конце июля-начале августа.

Готовность урожая к сбору наступает раньше у хорошо освещённых, правильно обрезанных кустов, выращиваемых на рыхлых плодородных почвах.

Как понять, что ягоды созрели

Для употребления в свежем виде и переработки смородину собирают в стадии потребительской зрелости. Полностью спелые ягоды содержат наибольшее количество сахаров, витаминов, антиоксидантов.

Признаки наступления зрелости ягод культуры определяют по внешнему виду и вкусовым качествам:

1. Плоды красной и белой смородины приобретают величину и окраску, характерную для данного сорта. Ягоды наливаются соком, становятся прозрачными, внутри отчётливо видны зёрнышки.
2. Ягоды чёрной смородины меняют бурый цвет на насыщенно чёрный. Мякоть плодов перестаёт быть зеленоватой, окрашивается в жёлтый или розоватый цвет.
3. Ягоды приобретают десертный кисло-сладкий вкус и приятный аромат.
4. Плодоножки становятся жёлтыми или коричневатыми, ягоды легко отделяются от кистей.

Как исключение, сбор урожая плодов проводят в технической спелости (раньше срока на 7-10 дней), если предстоит их транспортировка на дальние расстояния. Зелёные ягоды культуры не собирают, они не способны дозревать в домашних условиях.

При наличии на кусте смородины спелых ягод, не стоит затягивать со сбором урожая. Перезревшие плоды склонны к растрескиванию и осыпанию с ветвей.

Способы сбора

Если кустов смородины на участке немного, созревшие ягоды собирают вручную. Процесс довольно трудоёмкий, но собранный урожай имеет минимальные повреждения плодов, не содержит растительного мусора — листьев и плодоножек.

Способы, позволяющие ускорить сбор плодов:

• на земле под кустарником расстилают мешковину или полиэтиленовую плёнку;
• кисти красной и белой смородины обрывают обеими руками, упавшие плоды собирают в приготовленные ёмкости;
• созревшие плоды чёрной смородины легко осыпаются самостоятельно, для этого достаточно встряхнуть куст или слегка постучать по ветвям.

Садоводы, выращивающие смородину в значительных объёмах, используют для сбора урожая различные приспособления:

1. Комбайн — устройство может быть изготовлено из металла, дерева или пластика. Левой рукой берут конец ветви и слегка оттягивают побег в сторону. Комбайном, находящимся в правой руке, делают движение снизу вверх. Ягоды вместе с плодоножками и частью листвы оказываются внутри корпуса комбайна.
2. Приспособление из пластиковой бутылки. При помощи ножа в бутылке из пластика делают вырез в виде капли, узкая часть которой направлена к донышку ёмкости. Кисть с ягодами помещают в широкое отверстие, переводят в узкую часть и делают лёгкий рывок.
3. Секатор. Садовым инструментом аккуратно срезают ягодные кисти у основания. Метод больше подходит для сбора красной и белой смородины, у которых гроздь созревает одновременно.
4. Металлическая вилка. Метод сбора применяют для чёрной смородины в стадии технической спелости, имеющей более плотную кожицу. Гроздь протягивают между зубцами вилки, отделяя ягоды от плодоножек.

Урожай смородины, собранный с помощью подручных средств, сильно засорён недозрелыми ягодами, плодоножками, листвой. Перед дальнейшим использованием нуждается в тщательной сортировке.

Правила сбора

Урожай будет более качественным, дольше сохранит свои вкусовые и лечебные свойства при выполнении основных правил сбора ягод:

1. Уборку урожая проводят в утренние часы, когда просохнет ночная роса, или ближе к вечеру после снижения жары. У перегретых ягод легче повреждается оболочка, они хуже хранятся.
2. Смородину не собирают в ненастную погоду или сразу после дождя. Влажные ягоды содержат большое количество жидкости, быстро загнивают или покрываются плесенью.
3. Следят, чтобы ягоды не помялись под собственной тяжестью. Для сбора плодов используют небольшие, но широкие ёмкости, вместимостью не более 2-4 кг — плетёные корзины, пластмассовые тазы, коробки или глубокие миски.
4. Кисти красной и белой смородины созревают равномерно. Их собирают целыми гроздьями, веточки удаляют во время сортировки.
5. У чёрной смородины первыми поспевают 2-3 наиболее крупные ягоды в кисти, остальные несколько позже. Сбор урожая культуры проводят выборочно, оставляя недозревшие плоды на ветке.
6. Урожай дольше хранится, если удалить излишки влаги. Собранные ягоды раскладывают тонким слоем на бумажном полотенце.

Сбор урожая смородины — ответственное мероприятие, к которому готовятся заранее. Подбирают подходящие ёмкости для ягод, подготавливают место для сушки и хранения плодов. Выбирая день для уборки, руководствуются признаками достижения ягод смородины зрелости, подходящими погодными условиями и временем суток.

Когда созревает смородина?

Сроки созревания смородины зависят от ряда обстоятельств. К ним относятся: вид ягод, регион произрастания, погодные условия и некоторые другие факторы. При этом определить спелость ягод можно по нескольким признакам.

Как определить спелость?

Проще всего определить спелость смородины можно при визуальном осмотре ягод. Самый верный признак заключается в изменении цвета кожицы плодов. Другими словами, ягоды с зеленого цвета по мере созревания начинают чернеть, краснеть или белеть (в зависимости от вида). При этом чем цвет насыщенней, тем ближе срок полного созревания. Если визуально уровень спелости определить не получается, можно попробовать ягоды на вкус. Если они горькие или кислые, то процесс созревания еще не завершился.

О спелости свидетельствует выраженный кисло-сладкий привкус. Кроме того, спелые ягоды становятся мягкими, легко отделяются от веточек, также их можно легко раздавить во рту при помощи языка и неба.

При этом кожица будет в меру жесткой, ее легко прожевать. В то время как недозрелые ягоды раскусить сложно, при этом во рту сразу ощущается горько-кислый привкус, и остается оскомина.

Сезоны сбора разных видов

Для того чтобы определить уровень спелости красной смородины, необходимо обратить внимание на оттенок кожицы. Она изначально приобретает розовый цвет, а по мере созревания он становится более насыщенным и доходит до ярко-красного. А также ягоды существенно увеличиваются в размерах.

После периода цветения на кустах черной смородины появляются ягоды. Изначально они мелкие и зеленые. Смородина этого вида поспевает примерно через 45 дней после образования ягод. Собирать урожай можно в том случае, если ягоды приобрели черный цвет, стали крупными, мягкими и в меру сладкими. А также нужно учитывать, что смородина, расположенная на теневом участке, созревает гораздо медленнее. Быстрому созреванию способствует регулярный солнечный свет.

Всю смородину условно можно разделить на 3 большие группы по сортам:

• раннеспелые;
• среднеспелые;
• позднеспелые.

Если говорить о раннеспелых сортах, то в этом случае ягоды созревают во второй половине июня или начале июля. К раннеспелым относятся следующие сорта:

• Золото Инков;
• Слеза Исиды;
• Снежная Королева.

Среднеспелая смородина начинает поспевать немного позже, чем раннеспелая. Происходит это примерно в середине лета. Но собирать урожай приходится только в начале августа, когда все ягоды дойдут до нужного состояния зрелости. К среднеспелым сортам относятся следующие:

• Загадка;
• Сластена;
• Деликатес.

Смородину с поздними сроками созревания начинают собирать в конце августа – начале сентября. В некоторых случаях сбор урожая продолжается до первых заморозков. Такие культуры больше всего подходят для регионов с теплым климатом. К наиболее распространенным поздним сортам относятся:

Срок созревания смородины всех сортов также зависит от региона и от погодных условий, которые каждый год могут быть разными.

Сроки созревания с учетом региона

На территории любого региона рекомендуется собирать смородину при сухой погоде. При этом сбор урожая лучше всего проводить либо ранним утром, либо уже вечером. Поспевшие ягоды рекомендуется аккуратно срывать с веток и помещать в полиэтиленовые пакеты.

При этом важно стараться не повредить кожицу ягод, в противном случае они испортятся. Для сбора можно использовать пластмассовую или металлическую емкость только в том случае, если планируется ягоды переработать в течение нескольких часов.

Если необходимо ягоды транспортировать на дальние расстояния, то можно не дожидаться полного созревания. Проводить сбор урожая можно на стадии технической зрелости, то есть в то время, когда они только начинают изменять цвет оболочки. Дело в том, что дозревание и полноценный набор цвета произойдут как раз в то время, когда ягоды будут находиться в пути к месту назначения. Если ягоды, предназначенные для транспортировки, собирать уже в зрелом состоянии, то за время доставки часть из них испортится.

Очень важно не пропустить срок созревания смородины любого вида. В противном случае ягоды начнут осыпаться. А также не следует собирать их слишком рано, поскольку вкусовые качества при этом будут не такими, как предполагалось. Если соблюдать сроки и правила сбора урожая, то в течение 1-2 месяцев можно иметь в наличии свежие ягоды.

Если позволяет место на приусадебном участке, а также климатические условия, то лучше иметь как раннеспелые сорта смородины, так и среднеспелые, и те, что имеют поздний срок сбора урожая.

Анна

Возделываю сады 🙂

Садовод-самоучка из Татарстана. Обожаю голубику!