Клубника что это такое, описание ягоды


Домашняя клубника – ягода это или все же фрукт?

Лето у всех ассоциируется не только с жаркой погодой, но и съедобными дарами поры года – овощи, фрукты, ягоды. Символом наслаждения считают клубнику, ее же повсеместно используют в кулинарии. Многие спорят: клубника – это ягода или фрукт? Ученые не находят единогласного мнения, ведь есть аргументы на оба варианта, а некоторые ботаники считают, что летний плод – вовсе орех.

Содержание

  1. Описание ягоды клубники
  2. Размер и внешний вид
  3. Вкусовые качества
  4. Химический состав и калорийность
  5. Клубника – ягода или фрукт?
  6. Особенности, за которые клубнику можно считать фруктом
  7. Признаки ягод у клубники
  8. Применение в кулинарии
  9. Клубника и мясо
  10. Пирог с ягодой
  11. Клубничная пастила
  12. Итог

Описание ягоды клубники

Черешки растения достигают 5-40 см в высоту. Листья у него крупные, широкие, тройчатой формы, овальные.

Некоторые ученые утверждают, что сама ягода – односемянный орешек, покрытый деревянистым околоплодником. Сложный плод клубники – ложная ягода или многоорешек. Он покрывается мелкими коричневыми зернышками-семенами. Отсюда можно сделать вывод, что ложная ягода – многосемянной плод.

Размер и внешний вид

Внешняя характеристика плода зависит от ее типа:

  1. Земляника зеленая или клубника лесная. Это плотные, сладкие ягоды маленького размера, обычно их масса не превышает 1-2 грамма. Форма круглая, цвет вишневый. Наиболее распространена в Крыму, Западной Европе и России.
  2. Земляника шпанская или клубника домашняя, садовая. Плоды более крупные, весят около 5 грамм. Растет на всей территории России, почти во всей Европе, кроме северных и южных территорий.

Также существует множество различных сортов, внешний вид которых может варьироваться: по форме ягода круглая, приплюснутая, вытянутая, каплевидная, грушевидная.

Вкусовые качества

Все сорта отличаются мясистой ягодой, тонким, но заметным мускусным, винным или медовым ароматом. Для некоторых видов характерны едва уловимые нотки ананаса во вкусе, но вся ягода сладкая, с мягкой кислинкой.

Обязательно прочтите:
Сушеный боярышник — помощник в сердечных делах

Химический состав и калорийность

Клубника

В плодах содержится 6-9,5% сахара, большое количество аминокислот, витаминов, пектиновых веществ, эфирных масел. Клубника богата на витамины:

  • РР;
  • бета-каротин;
  • А;
  • витамины группы В – В1, В2, В5, В6, В9;
  • С;
  • Е;
  • Н.

Среди микро и макроэлементов числятся:

  • кальций, калий и магний;
  • хлор;
  • сера и натрий;
  • железо;
  • цинк;
  • ванадий, кобальт и бор;
  • никель;
  • молибден;
  • хром, фтор и марганец;
  • медь;
  • йод.

В ягодах содержится фосфорная, яблочная, лимонная, салициловая кислоты, в созревшем плоде также накапливаются янтарная, гликолевая кислота. На 100 грамм продукта приходится 41 ккал.

Клубника – ягода или фрукт?

Если данный продукт считать ягодой, то это однозначно сложный плод. Семена располагаются снаружи, а не внутри, как у ягод в классическом понимании. Ягода – разновидность плода, у которого множество семян. Тем не менее, клубнику можно считать и фруктом, по наличию сока и мясистого тела плода.

Некоторые ботаники называют данную сладость орехом, но тоже сложным по строению. Семена мелкие, сухие, а значит настоящий плод располагается на поверхности ложной ягоды, формирующейся на цветоложе. Часть исследователей называют клубнику костянкой, зерна которой формируются на поверхности плода, а сам продукт при этом мясистый и сочный.

Особенности, за которые клубнику можно считать фруктом

Фруктом называют сочные плоды, которые употребляются в пищу. Ягода в свою очередь является разновидностью фрукта со множеством семян. Принципиального различия в данных понятиях нет, оно сугубо бытовое.

Признаки ягод у клубники

Название данного плода происходит от старорусского слова клуб, что означает круглый, шаровидный, шар. По этому признаку клубнику можно отнести к сложной ягоде.

Применение в кулинарии

Сочные плоды едят как в сыром виде, так и в различных вариантах приготовленного продукта. Нередко клубнику поливают взбитыми сливками, сливками, жидким шоколадом – топпинги подчеркивают ванильный, кисло-сладкий вкус и аромат.

Клубника

Земляника и клубника — эти словами называют разнообразные виды и сорта ягоды, которая известна как в диком виде, так благодаря многочисленным культивируемым сортам .

Клубника Fragaria moschata

Клубника: описание продукта

Земляника и клубника — эти словами называют разнообразные виды и сорта ягоды, которая известна как в диком виде, так и благодаря многочисленным культивируемым сортам. Спор о том, что именно можно назвать клубникой, а что — земляникой, обычно упирается в вывод, что земляникой можно назвать любую «землянику» и «клубнику», а клубника — это всего лишь какой-то вид земляники, а вот какой именно — об этом представления учёных и обывателей уже расходятся.

  • Во-первых, словом «клубника» в народе издавна называют ягоды полуницы или земляники зелёной(Fragaria viridis). Связано это с тем, что плоды у растения мясистые, шарообразные «клубни» (старорусское слово «клуб» значит «шаровидный», «округлый»).
  • Во-вторых, в науке с XVIII века «клубникой» называют землянику мускатную(Fragaria moschata).
  • В-третих, клубникой в XX веке в народе стали называть ягоды земляники садовой (ананасной, крупноплодной, Fragaria ananassa).

И что же в таком случае называть клубникой, а что — земляникой? Сплошная путаница! Давайте по-простому: клубника — это ягоды крупноплодных, мясистых сортов земляники. В конце концов, именно такие ягоды, увидев их на рынке, мы назовём клубникой и обязательно купим!

Читайте также:  Как и чем укрыть клубнику на зиму?

Клубника/земляника растёт и в лесу, и в саду. Как лесная ягода она была известна в древнейшие времена многим народам, которые ее применяли с лечебных целях еще за две тысячи лет до нашей эры. О землянике, как лекарственном растении, писали великие врачи и учёные Гиппократ, Гален, Плиний Старший, Ибн-Сина.

Культивировать лесную землянику (Fragaria viridis) — как особо ценное лекарственное растение — стали в XIV веке французы, которые считали её отличным афродизиаком (это действительно так: цинк, который содержится в семенах этой ягоды, способствует повышению сексуального влечения как у мужчин, так и у женщин). Однако вкусовые качества земляники европейцы по-настоящему оценили только в XVIII веке.

Землянику уважают и почитают по всему миру. Например, любимая земляника французов — апрельская gariguette, несладкая, но по-своему привлекательная: ее появление говорит о том, что скоро лето. Очень любят землянику в Бельгии: в городе Вепион (провинция Намюр) даже есть музей земляники, а сам город считается неофициальной европейской «столицей» этой ягоды (местные жители даже едят эту ягоду по-особенному: сначала сбрызгивают лимонным соком, а затем посыпают щепотью белого перца).

В Америке два города проводят фестивали земляники — Плантсити во Флориде и Пасадина в Техасе (не путать с одноимённым калифорнийским городом!). Известно, что символом Пасадины клубника стала с 1900 года, когда все посевы местных жителей уничтожил ураган и освободившиеся площади они засеяли земляникой, которая быстро принесла урожай и спасла обитателей города от голода.

Считается, что съеденные за летний сезон 10 килограммов клубники укрепят ваше здоровье как ничто другое. И в самом деле: иммунная система укреплена, обмен веществ нормализован, сердечно-сосудистая система защищена как никогда. Клубника полезна для десен, даже защитит от головной боли, поскольку содержит вещества, близкие к составу аспирина. А знаете ли Вы, что 150 граммов клубники прогоняют негативные эмоции? Попробуйте съешьте эти семь ягод — действительно прогоняют!

Клубнику очень уважают косметологи. Во-первых, маска из свежей клубники — лучшее средство от пигментных пятен. Во-вторых, в ней содержится салициловая кислота, обладающая отшелушивающим действием. И наконец, в клубнике есть медь, стимулирующая выработку коллагена, который поддерживает кожу упругой.

Виды и сорта

Род земляника включает в себя:

  • дикорастущие виды (земляника лесная, земляника равнинная, земляника восточная, земляника зелёная — она же полуница и клубника луговая и т. д.);
  • виды, не существующие в дикой форме (например, земляника ананасная — ещё один претендент на имя «клубника»);
  • виды, которые существуют в дикой и культурных формах (например, земляника мускатная или мускусная, она же клубника садовая, земляника лесная).

В диком виде на территории России произрастают три вида земляники:

  • Fragaria orientalis, земляника восточная;
  • Fragaria vesca, земляника лесная;
  • Fragaria viridis, земляника зелёная, луговая, холмистая, она же клубника луговая, она же полуница.

Ягоды всех этих дикорастущих видов небольшие, весят 1-3 грамма. Клубникой их обычно не называют.

Культурные сорта клубники/земляники, известные в нашей стране, выведены из земляники ананасной (Fragaria ananassa), земляники лесной или альпийской (Fragaria vesca), земляники мускатной или мускусной (Fragaria moschata) и земляники зелёная или полуницы (Fragaria viridis). Многие сорта представляют собой гибриды.

Как готовить

Утром землянику и клубнику хорошо есть с любыми молочными продуктами — сочетаются они отлично.

Днём — приготовить одно из множества несладких блюд: земляника подходит к морепродуктам и птице, умеет составить ансамбль с салатными листьями, пармезаном, огурцом и зеленым луком, и приправить его стоит оливковым маслом с каплей уксуса, лимонным соком и кедровыми орешками — или горчицей грубого помола.

На ужин можно придумать хоть курицу под землянично-винным соусом, хоть ягодную пасту (замесить крутое тесто на земляничном соке с мукой, 2 яйцами, ложкой растительного масла, солью, перцем и медом; раскатать тонко-тонко и нарезать на широкие полосы; отварить в молоке).

Или вот еще прекрасное сочетание: земляника с черным перцем, особенно обжаренная (мгновенно) на сливочном масле. Кто попробовал — не забудет.

Среди заготовок из клубники стоит выделить джем, мармелад, варенье (в том числе «пятиминутку»), сироп, соусы к мясу. Ягоды можно и просто протереть с сахаром.

Далеко не каждая ягода, купленная в магазине или сорванная на грядке, — лучшего качества. Однако хороший кулинар и тут найдёт выход из ситуации. Недозрелую ягоду он пустит на джем; спелую, но не слишком привлекательную — в желе или в заморозку; перезревшую — в мармелад, сироп, соусы.

Сезон

Основной сезон клубники и лесной земляники — июнь и начало июля. В эти месяцы ягода обильно представлена на рынках.

В другое время в магазине можно найти тепличную клубнику (в том числе из Израиля и Чили), которая по вкусу и полезности, конечно, ни идёт ни в какое сравнение со свежей сезонной.

Как выбирать и хранить

Главный критерий при выборе клубники должен быть один: она обязана быть свежей. То есть сорванной не ранее чем 48 часов назад и за это время не побывавшей в холодильнике: после замораживания в ягоде не остаётся ни вкуса, ни аромата. При сборе ягоды с грядки оставляйте зеленый хвостик — с ним ягоды сохраняются дольше.

Читайте также:  Когда и как пересадить клубнику весной?

Выбирайте сухую и целую, непорченую клубнику с зеленой шапочкой.

Посмотрите на цвет ягод — темно-красный цвет является одним из показателем вкуса, так как клубника не сильно меняется в цвете после того, как ее сорвали, то ее бордовый оттенок может говорить об ее спелости. Однако, в наше время умельцы научились искусственно подкрашивать клубнику, поэтому обратите внимание на ее запах, то есть понюхайте клубнику.

У сладкой, спелой клубники сильный, насыщенный аромат.

Старайтесь покупать ягоды на рынке, а не в продуктовых магазинах и супермаркетах. Как правило, клубника, купленная на рынке, не хранилась долго и на 80 процентов будет местной, а поэтому недавно сорванной с грядки. Таким образом, вы можете найти продавца лучшей клубники и брать ароматные, восхитительные ягоды только у него.

Помните о том, что сезон свежей клубники длится не более 3-4 недель.

Клубнику нельзя долго хранить в холодильнике. Если ее выращивали при помощи нитратов, то в холодильнике они превратятся в нитриты — канцерогенные вещества. В идеале клубнику вообще лучше не хранить.

Специалисты советуют съедать ее в течение двух суток после того, как ягода была сорвана (и, конечно, не лежала в холодильнике). Поэтому, если вы покупаете клубнику, то берите ее в небольших количествах — чтобы можно было сразу съесть.

В крайнем случае, ягода может полежать в холодильнике час-два: но при этом ее нельзя мыть (чтобы она не стала «квашей» и из нее не «улетучились» витамины). Перед употреблением ягоду, конечно же, помойте.

Чтобы сохранить ягоды надолго, их можно заморозить (потом они, правда, пойдёт только в выпечку, соусы и компоты) или протереть с сахаром.

Напитки из клубники

Из клубники можно делать и прохладительные напитки, и романтичные коктейли, и алкоголь — от ягодного .

Торт с клубникой

Клубника — лучше всех, ведь она первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней полосе, .

Мороженое и сорбе из клубники

Мороженое, граните, сорбе и мусс из клубники. Клубника – одна из немногих ягод, которая после .

Рецепты из клубники

В обиходе клубникой принято называть садовую землянику, чтобы отличить ее от земляники лесной. С .

Клубника. Выпечка

Выпечка с клубникой может быть самой разной. Это и пироги с клубникой: открытые, закрытые и с .

Десерты из клубники

Клубника — первая садовая ягода, которая появляется весной на прилавках. Конечно, .

Желе из клубники

Желе из клубники – один из лучших летних десертов. Это тающее во рту лакомство особенно любят дети. .

Особенности клубники, ботаническое описание растения

klubnika-foto

Клубника и земляника – это два растения, которые часто путают. Те красивые и ароматные ягоды, которые чаще всего называют клубникой, на самом деле садовая земляника. Более того, земляника вовсе не является «дикорастущей» версией клубники. Это совершенно другой вид, поскольку в лесах можно найти ликую, или лесную клубнику.

Крупноплодные ягоды садовой земляники более мягкие и сочные. Ягоды дикой клубники, или земляники мускатной легко спутать с лесной земляникой. Они имеют тёмно-зелёные гофрированные листья, а сладкие и сочные ягоды имеют характерный мускатный аромат.

Описание

Ботанически клубника и земляника – это два разных вида, входящих в семейство Розовые, род Земляника. Наиболее распространена садовая земляника, имеющая наиболее вкусные плоды.
Справка. Клубника может расти в садах, но специально не выращивается.

Ботаническое описание

Наиболее распространённый вид – это Земляника зелёная, или Fragária víridis. Это многолетнее травянистое растение, имеющее высоту 5 — 20 сантиметров. Корневище толстое, бурого оттенка. Прямые, тонкие стебли заканчиваются ползучими «усами». Листья овальные либо яйцевидные, снизу покрыты волосками.

строение-куста-земляники-садовой-фото

Соцветия неправильные, полноцветковые. Обоеполые цветы имеют белый цвет с желтыми сердцевинками. Плод – это сочный многоорешек, в мякоть которого погружены мелкие орешки.

Он имеет выраженный сладкий вкус и насыщенный аромат, окраска от красновато-розового до насыщенно-красного про полной зрелости.

Важно! Ягоды садовой земляники на самом деле – это разросшееся цветоложе.

Дикорастущая клубника — это многолетнее травянистое растение, высотой 15 — 40 сантиметров. Корневище тёмное, толстое, имеет многочисленные прилистники. Стебли заканчиваются малочисленными короткими «усами», или вовсе без них. Листья светло-зелёные, тройчатой формы, густоопушенные.

виды-клубники-фото

Соцветия щитковидные, крупные. Цветки величиной до 2,5 сантиметров, белого цвета. После отцветания образуются мелкие, шаровидные плоды с семянками.

На солнечной стороне окраска от красного до фиолетового, на затенённой чаще всего светло-зелёная. Мякоть плодов более плотная, сладкая, с насыщенным мускусным ароматом.

География произрастания

В дикой природе широко произрастает в Восточной, Центральной и Западной Европе. Также повсеместно встречается в Средней Азии и Западной Сибири. В парниках может расти при любом климате.

Урожайность

Урожайность растения напрямую зависит от таких факторов, как:

  • Плодородность грунта;
  • Климат;
  • Погодные условия;
  • Возраст кустов;
  • Уровень агротехники;
  • Время высадки рассады в открытый грунт.

При соблюдений всех правил урожайность этого растения может составить от 1,5 до 3 килограммов с одного куста.

Селекция

Основной метод селекции садовой земляники – это массовая гибридизация. Она позволяет получить такие распространённые виды, как:

  • Ремонтантные (позволяют получить 2 – 3 урожая за один сезон);
  • Ранние или же новые (начинают цвети рано, первый урожай будет уже в мае);
  • Крупноплодные (масса одной ягоды достигает 50 граммов, в результате урожайность одного куста может достигать 2,5 – 3 килограмма).
Читайте также:  Все об усах клубники и земляники

Селекция садовой земляники поможет получить хороший урожай ягод даже с небольшой грядки. Множество сортов удалость получить при скрещивании диких земляники и клубники.

Садовую землянику различают по времени созревания. Это могут быть такие сорта:

  • Раннеспелые;
  • Среднеспелые;
  • Позднеспелые.
  • Самоопыляемые (используются в закрытом грунте, например в лоджиях);
  • Высокоурожайные (большинство крупноплодных сортов).

Урожай ягод таким образом получится собирать всё лето.

Сорта

Наиболее известна садовая земляника, которой существует более 5 тысяч сортов. Наибольшей популярностью пользуются ремонтантные сорта. Они позволяют легко вырастить 2 – 3 урожая клубники в год.

Безусая или же альпийская клубника позволяет получить до 1000 ягод с каждого куста. Она не уступает лесной землянике, но сложна в размножении. Важное преимущество этого растения в том, что оно не «расползается» по участку, грядки выглядят аккуратно и ровно.Особенности. Безусая земляника не образует многочисленных побегов с «розетками». Размножать её можно только с помощью семян.

Какая клубника самая лучшая?

Среди наиболее любимых садоводами и проверенных временем сортов можно отметить такие, как:

Садовая клубника встречается довольно редко, специально не разводится.

Посадка и размножение

Размножать садовую землянику стоит:

  • Усами (или же розетками);
  • Делением материнского куста;
  • Семенами.

Большинство сортов размножаются делением куста или побегами «розетками», получаемыми из усов. Высеивание из семян применяется только в случае так называемых «безусых» сортов. Успех выращивания клубники напрямую зависит от таких основных составляющих:

Процесс посадки состоит из таких этапов:

  1. Подготовка участка. Включает в себя внесение в почву минеральных удобрений с последующим перекапыванием.
  2. Выкапывание лунок под рассаду. Расстояние между ними не менее, чем 30 сантиметров;
  3. Высаживание рассады в грунт. Рассаду опускают в лунки методом «перевалки»и засыпают землёй.
  4. Прищипывание. После высадки нужно прищипнуть верхние листья, оставляя только 3 – 4 полноценных листочка.

После высадки кусты обильно поливают, а землю уплотняют и мульчируют.

Осторожно! Корни садовой земляники не любят избыточной влажности. Поливать нужно обильно, но не допуская застоя воды в лунках.

Уход

Уход за кустами садовой земляники состоит из таких процессов, как:

  • Полив. Садовую землянику поливают регулярно, нельзя допускать пересыхания почвы;
  • Рыхление почвы и регулярная прополка;
  • Подкормка. Особо важна во время цветения.

На четвёртый год садовая земляника снижает урожайность. Решают эту проблему, пересадив кусты на другое место. Пересадку осуществляют весной либо в начале осени.

Болезни и вредители

Самые распространённые болезни, поражающие садовую землянику:

  • Плодовая, корневая и серая гнили;
  • Мучнистая роса;
  • Бурая либо серая пятнистость;
  • Желтуха;
  • Фуртариозное, вертициллёзное или фитофторозное увядание.

Для профилактики этих проблем производят обработку участка до посадки рассады, а также после неё.

Внимание! Обработка растений фунгицидами применяется только в случае, если не помогли профилактические меры.

Основные вредители, могущие повреждать садовую землянику:

  • Земляничная нематода;
  • Землянично-малинный догоносик;
  • Тёмные щелкуны;
  • Слизни;
  • Рыжие муравьи;
  • Улитки;
  • Земляничный клещ.

Чтобы предотвратить возможное повреждение кустов, их обрабатывают инсектицидами в период цветения. Ими же обрабатывают почву вокруг растений.

Полезное видео

Узнайте больше про клубнику из видео ниже:

Болезни клубники: описание с фото, способы лечения заболеваний и борьбы с вредителями 0 1 925
Клубника — это любимое лакомство детей и взрослых. Употребляют ее в пищу и насекомые,

Все о подкормке клубники: когда и чем удобрять в разное время года 0 5 109

Клубника – относительно неприхотливая садовая культура, которая неплохо себя чувствует на всей территории средней

Болезни клубники: описание с фото, способы лечения заболеваний и борьбы с вредителями 0 2 430
Серая гниль на клубнике — заболевание, которое приводит к порче ягод. Плоды становятся непригодными

Как ухаживать за клубникой, чтобы получить богатый урожай, все о выращивании садовой земляники 0 5 929

После окончания плодоношения и сбора урожая клубнику следует подкормить, чтобы заложить основы здорового роста

Как ухаживать за клубникой, чтобы получить богатый урожай, все о выращивании садовой земляники 0 5 509

Чтобы клубника не лежала на земле, требуется использовать специальные приспособления. Лежащие на земле ягоды

Все о подкормке клубники: когда и чем удобрять в разное время года 0 7 695

Дачнику проще всего подкормить клубнику народными средствами. Подкормки, приготовленные по «бабушкиным рецептам» довольно эффективны,

Все о подкормке клубники: когда и чем удобрять в разное время года 0 1 290
Чтобы клубника хорошо плодоносила, а ягоды были вкусные, ее надо подкормить удобрениями весной и

Как ухаживать за клубникой, чтобы получить богатый урожай, все о выращивании садовой земляники 0 875
Получить хороший урожай клубники – дело непростое, но выполнимое. Кто хоть раз был садоводом

Все о подкормке клубники: когда и чем удобрять в разное время года 0 41 464
При посадке клубники для стимуляции роста и плодоношения в лунку стоит класть подкормки. Именно

Как ухаживать за клубникой, чтобы получить богатый урожай, все о выращивании садовой земляники 0 3 077

Из-за того, что эффективно клубника плодоносит всего несколько первых лет, необходимо знать, как эффективно


Оставьте комментарий