Все о лесной ежевике


Ежевика — вкусная и ароматная лесная ягода

Ежевика, польза которой доказана древними греками, по сей день активно используется в кулинарии, медицине и косметологии.

В естественной среде ягодный кустарник произрастает в лесах, лесостепных зонах и предгорьях в широтах с умеренным климатом. Народное название ежина или ожина, ежевика получила из-за острых шипов на побегах.

Благодаря многолетнему труду селекционеров, выведено множество новых сортов ежевики для промышленного выращивания. Без особого труда ягодный кустарник приживается и на приусадебных участках. Кусты быстро разрастаются, а созревший урожай черных, сочных ягод используют для приготовления соков, компотов, варенья и домашнего вина. Все о полезных свойствах лесной и садовой ежевики в подробностях описано далее.

Содержание

  1. Ежевика полезные свойства и противопоказания
  2. Ежевика польза и вред для здоровья
  3. Химический состав и калорийность ягод
  4. Лечебные свойства ежевики
  5. Чем полезна ежевика для организма человека
  6. Ежевика противопоказания
  7. Применение

Ежевика полезные свойства и противопоказания

В народной медицине используют плоды, листья, цветы, ветки и даже корни растения. Благодаря богатому химическому составу, дикая ежевика и ее окультуренные родственники оказывают благотворное влияние на работу человеческого организма.

Черные, сладкие ягоды обладают общеукрепляющим действием, защищают организм от негативных появлений окружающей среды, стабилизируют обменные процессы и работу внутренних органов.

В народной медицине целебные свойства ежевики используют в следующих случаях:

  • для понижения давления, ежедневный прием плодов или напитков на основе ягод или травяных сборов способствуют уменьшению риска развития инсультов и инфарктов;
  • обладают противовоспалительным и антисептическим свойством;
  • влияют на процессы кроветворения, очищают сосуды от накопленного в них холестерина;
  • устраняют воспалительные процессы в мочеполовой системе;
  • помогают при мочекаменной болезни;
  • выводят лишнюю жидкость из организма, снижают риск возникновения отеков;
  • устраняют сбои в работе пищеварительной системы, выводят из организма токсины и вредные накопления;
  • защищают человеческий организм от преждевременного старения;
  • понижают риск развития новообразований;
  • благотворно влияют на нервную систему, повышают работоспособность, активизируют работу мозга;
  • стабилизируют работу сердца, почек и печени.

Лесная и садовая ежевика практически не имеет противопоказаний, но в некоторых случаях необходимо уменьшить потребление витаминного продукта, или отказаться от него вовсе.

С особой осторожностью ягоды вводят в рацион питания при язвенной болезни и гастрите с высокой кислотностью. Также не рекомендована ягода при хронических заболеваниях почек, склонности к аллергии и индивидуальной непереносимости продукта.

Важно! За счет большого содержания в плодах аскорбиновой кислоты, ягодные напитки применяют при простуде и гриппе для снижения температуры.

Ежевика польза и вред для здоровья

Благодаря характеристике и богатому химическому составу лесной или окультуренной ежевики, все части растения используются в народной и традиционной медицине. Напитки, изготовленные на основе ягод и ежевичных травяных сборов, укрепляют иммунитет, понижают риск развития многих заболеваний.

  1. Ягодный сок используют при лечении болезней дыхательных путей.
  2. Свежие плоды восполняют в организме нехватку минеральных веществ, необходимых для четкой работы опорно-двигательной системы.
  3. Витаминные плоды и напитки из них благотворно влияют на состав крови.
  4. Введенные в рацион питания ягоды дикой или садовой ежевики активизируют деятельность головного мозга, укрепляют нервную систему, быстро избавляют от усталости, бессонницы и депрессий.
  5. Черные плоды и напитки на их основе улучшают работу органов пищеварения, помогают очистить организм от вредных накоплений и избавиться от лишнего веса.

Важно! В созревших плодах содержатся вещества, вызывающие аллергические реакции в виде зуда, слезоточивости или сыпи.

Химический состав и калорийность ягод

Чтобы разобраться какую пользу приносит ежевика для здоровья и можно ли нанести вред организму, необходимо ознакомиться с химическим составом продукта. Далее выясним, какие витамины и питательные вещества входят в состав ежевики.

Созревшая ежевика, состав которой оказывает целебное действие на все органы человеческого организма, является и одной из самых низкокалорийных ягод. На 100 грамм свежего продукта приходится всего 33 ккал, что позволяет использовать черные плоды для диетического питания.

Калорийность ежевики

Помимо низкой калорийности, ягода характеризуется сбалансированным содержанием бжу, где доля жиров составляет всего 0,5 грамм, а воды в витаминных плодах до 90%.

В ягоде содержатся органические кислоты, клетчатка, полезные сахара необходимые для правильной работы человеческого организма.

В черных плодах ежевики высокое содержание аскорбиновой и никотиновой кислоты, витаминов группы В, К и А.

По составу ежевика обыкновенная, характеризуется множеством макро и микроэлементов, представленных большим содержанием калия, фосфора, магния и кальция.

Важно! В состав всех частей растения входят вещества антиоксиданты, защищающие человеческий организм от развития онкологических заболеваний.

Лечебные свойства ежевики

В народной медицине, кулинарии и косметологии используют не только плоды ягодного кустарника. Питательные вещества и витамины содержатся также в листьях, корнях, побегах и цветках растения.

Соцветия для травяного сбора заготавливают в период, как только ежевика начинает цвести. Собирают раскрывшиеся белоснежные цветочки и бутоны. Листья, ветки и корни можно заготавливать в любое время с начала весны до и после цветения кустарника.

Чем еще полезна ежевика, и как правильно употреблять целебный продукт разберемся в подробностях далее.

Ягоды

Созревают черные ягоды в середине августа. Собранный урожай рекомендовано употреблять в свежем виде. Ежевика легко усваивается организмом и насыщает его необходимыми витаминами и питательными веществами.

Также созревшие поды используют для приготовления компотов, нектаров, варенья и различных десертов. Опытные хозяйки из сладких, сочных ягод делают домашнее вино и ликеры.

Листья

Собранные ежевичные листья высушивают, чтобы на протяжении всего года изготавливать из них целебные напитки. Сок из свежей листвы используют для лечения кожных заболеваний, воспаления десен и стоматита.

В состав листьев входит фенольная кислота и вещества флавониды, характеризующиеся противовоспалительным и жаропонижающим действием.

При сахарном диабете отвар из листьев используют как вспомогательное средство для снижения уровня сахара в крови. Также в состав листьев входят вещества, способствующие омоложению кожи. Эфирное масло, полученное из растения, обладает увлажняющим и заживляющим эффектом.

Читайте также:  Обрезка ежемалины

Ветки

Заготовленные ветки ягодного кустарника используют для приготовления лечебных настоев, отваров, компрессов и примочек. Отвар из побегов растения рекомендовано применять в виде компресса при обострении артритов и артроза.

Корень

Корень ежевики используют для изготовления целебных отваров и настоев. При правильном и своевременном приеме, такие напитки понижают риск развития мочекаменной болезни, очищают организм от вредных и токсичных накоплений. Целебные настои из корней плодового кустарника помогают при ангине, выводят лишнюю жидкость из организма.

Важно! При обострении мочекаменной болезни перед употреблением ежевики необходимо проконсультироваться со специалистом.

Чем полезна ежевика для организма человека

Употребление витаминных плодов способствует снижению риска развития онкологических заболеваний, способствует укреплению иммунитета, обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием.

Для мужчин

Мужской организм ежедневно подвергается стрессам и повышенным нагрузкам, на почве которых развивается множество заболеваний. Чтобы избежать неприятных последствий, мужчинам рекомендовано употреблять свежую ежевику или витаминные напитки из нее:

  • ежедневное употребление свежих плодов понижают риск развития сердечнососудистых заболеваний;
  • защищают организм от воспалительных процессов мочеполовой системы, повышают сексуальную активность;
  • употребление черных плодов активизируют работу головного мозга, помогает избавиться от нервного напряжения и усталости.

Важно! При физических и спортивных нагрузках продукт оказывает укрепляющее действие на костную структуру, снижает риск развития суставных заболеваний.

Польза ежевики для организма человека

Для женщин

Женский организм подвержен гормональным сбоям, что негативно влияет на обменные процессы, настроение и общее самочувствие. В черных ягодах содержатся вещества, способные восстановить правильный гормональный баланс, продлить молодость и принести пользу для здоровья женщин.

  1. Ежедневно употребляемая ежевика, калорийность которой не превышает 33 энергетических единиц, способствует быстрому похудению и восстановлению правильной работы органов пищеварения.
  2. В состав ягод входят вещества омолаживающие кожу и укрепляющие структуру волос.
  3. В период менопаузы напитки на основе растения стабилизируют гормональный баланс, снимают раздражительность, улучшают настроение и повышают жизненный тонус.

Во время беременности напитки на основе ягод позволяют избавиться от отеков и запоров, не повергая женщину риску выкидыша, а даже понижая его. А свежие ягоды насыщают организм плода и будущей мамы питательными и полезными веществами.

Дикая и домашняя ежевика содержит множество пищевых волокон, в редких случаях вызывает аллергические реакции.

Важно! В период грудного вскармливания ягоду употребляют с большой осторожностью, постепенно вводя продукт в рацион питания.

Для детей

Для правильного роста и развития детскому организму требуются дополнительные витамины и полезные вещества, которые в большом количестве содержатся в овощах и фруктах.

Черные ягоды полезны растущему организму для формирования стойкого иммунитета, укрепления костного скелета и нервной системы.

При отсутствии аллергии и индивидуальной непереносимости продукта, вводить ягоды в рацион детского питания рекомендовано с 7-и месячного возраста. Изначально малышам дают несколько капель сока, потом ягоды измельчают до состояния пюре.

Ежевика противопоказания

Полезные свойства ежевики необходимо сочетать с умеренным употреблением ягод и соблюдением противопоказаний. С осторожностью витаминный продукт употребляют при повышенной кислотности и хронических заболеваниях органов пищеварения.

В редких случаях черные плоды вызывают аллергические реакции и индивидуальную непереносимость. Но в основном ежевика считается безопасным продуктом с низким содержанием калорий.

Многие задаются вопросом, сколько можно съедать свежего продукта, чтобы не навредить организму. По рекомендации специалистов, суточная норма витаминного продукта для взрослого человека не должна превышать 200-300 грамм. Количество ягод при отклонениях в состоянии здоровья должно оговариваться с лечащим врачом.

Применение

Плодовая культура широко используется в кулинарии, народной, традиционной медицине, косметологии.

Ягоды и витаминные напитки способствуют нормализации сахара при диабете, защищают организм от вирусов и простудных заболеваний, укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние организма.

Народная медицина

В народной медицине используются все части растения. Отвары, настои и чай из листьев, веток и корневищ растения применяют как вспомогательное лечение при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, панкреатите, простуде, воспалительных заболеваниях полости рта кожи.

  1. Для приготовления целебного чая от простуды потребуются свежие или сухие листья растения. Чайную ложку измельченного продукта заливают стаканом крутого кипятка и настаивают 20-30 минут. Готовый напиток употребляют 3-4 раза в день по мере необходимости. Чтобы улучшить вкус, в чай добавляют мед или сахар, сочетают с малиновым или смородиновым вареньем.
  2. При ангине 2-3 столовые ложки травяного сбора заливают стаканом кипятка и настаивают 20-30 минут. Далее настой процеживают и поласкают горло.
  3. При расстройствах органов пищеварения столовую ложку сбора заливают стаканом кипятка и настаивают 2-3 часа. Готовый напиток процеживают и принимают 2-3 раз в сутки по пол стакана.

Важно! Обострение хронических заболеваний является строгим противопоказанием к приему напитков из ежевичного сбора.

Диета

Помимо низкой калорийности, в черных плодах содержатся вещества антоцианы, способствующие быстрому сжиганию подкожного жира. Пищевые волокна нормализуют работу органов пищеварения и ускоряют процессы метаболизма. Именно поэтому, витаминные плоды часто включают в диетический рацион питания.

Но чтобы не нанести вред организму, между такими диетами необходимо делать перерывы.

Кулинария

В кулинарии витаминные плоды давно заслужила почет и уважение. Ягоды употребляют в свежем виде, консервируют, замораживают и сушат.

Из свежих плодов изготавливают сок, содержащий множество витаминов и полезных веществ, компоты, варенье, конфитюры и различные соусы к мясным и овощным блюдам.

Читайте также:  Как и когда обрезать ежевику?

Ежевику добавляют в выпечку, десерты и молочные продукты. Ягода отлично сочетается с другими фруктами при изготовлении витаминных салатов и десертов.

При сочетании черных ягод с бананом и молоком, получается вкусный, витаминный смузи, который придется по вкусу и взрослым людям и малышам.

Косметология

В косметологии используют листья и плоды растения. Лечебные примочки для кожи изготавливают из корней и побегов растения.

Для приготовления омолаживающей маски плоды измельчают до однородной массы и смешивают с жирными сливками, после чего равномерно накладывают на кожу лица. Через 15-20 минут косметическое средство смывают теплой, проточной водой.

Воспалительные процессы на коже лечат измельченными листьями. Молодую листву ошпаривают кипятком, заворачивают в марлю или натуральную ткань и накладывают на пораженные участки кожи.

Для укрепления структуры волос используют натуральный ягодный сок. Средство наносят на волосы и оставляют на 40-50 минут, после чего смывают водой.

Все о лесной ежевике

Прочитав статью, можно узнать все необходимое о лесной ежевике. Станет ясно, в каких лесах растет эта дикая ягода, и как выглядят кустарники. А также можно будет разобраться, как вырастить такую культуру у себя на даче.

Общее описание

Сразу стоит указать, что лесная ежевика по точной ботанической классификации не кустарник, а полукустарник. Она входит в семейство розовых, и потому ее «близкими родственниками» оказываются:

  • вишня;
  • черемуха;
  • рябина;
  • земляника;
  • персик;
  • яблоня;
  • груша;
  • садовая роза;
  • шиповник;
  • боярышник;
  • слива.

В благоприятных по климату местах дикая ежевика может разрастаться очень мощно. Нередко ее заросли, вообще, становятся непреодолимой преградой. Формально это растение относят к листопадной группе. Однако ежевичные листья могут оставаться на ветках до конца зимы. Листва летом имеет темно-зеленый окрас и блестит; с наступлением осени она буреет или приобретает красновато-коричневый тон.

Высота лесной ежевики не превышает 1 м. Однако длина побегов бывает значительно больше. В разных случаях они или лежат на земле, или свисают дугообразно.

Кора покрывается большим количеством шипов. Они могут сильно отличаться по длине и по геометрии.

Ожидать появления цветков можно в начале лета. Цветение может продолжаться до начала июля. Лесная ежевика цветет очень пышно, но сами цветки невелики. Ягоды съедобны. Поспевать они будут к концу лета и началу осени. Внешне эти сизо-черные плоды похожи на малину.

Корневой комплекс ежевики активно формирует поросль. Отдельные корни весьма длинные.

Где и как растет?

Встретить ежевику можно в лесу везде в районах умеренного и теплого климата. В нашей стране ее обнаруживают и в окрестностях Архангельска, и на Северном Кавказе. Произрастает она и в Северной Америке. Там ежевику даже выращивают в промышленных масштабах.

Особенно широко встречается ежевика в средней полосе. Там ее можно увидеть на влажных заливных лугах. А также этот вид любит расти около ручьев и рек. Еще ежевичные кусты одними из первых вырастают на вырубках. Опушки леса не являются исключением.

Растение может переносить довольно сильное затенение. Однако при хорошем освещении оно развивается гораздо лучше. Требовательность к грунту невысока. В природе лесная ежевика может вырасти на сухой и влажной, на кислой и умеренно щелочной земле.

Во многих случаях она приходит на землю раньше других растений и в качестве «первопроходца» укрепляет и улучшает почву.

Часто ее можно увидеть:

  • в оврагах посреди леса;
  • в речных поймах;
  • рядом с болотами (хотя на самих болотистых участках она не растет).

Стебли, как и у малины, развиваются по двухлетнему циклу. В первый сезон они набирают массу и одревесневают. Второй сезон сопровождается формированием ягод, а завершается — засыханием и отмиранием ветвей. Цветение и плодообразование не разделены хоть сколько-то четко. Потому выглядят кусты в разгар летнего сезона очень красиво и живописно.

Цветы имеют белый или немного розовый цвет, их сечение примерно 20 мм.

В культурной посадке лесная ежевика используется чаще всего для:

  • формирования живой изгороди;
  • создания бордюров;
  • альпинариев.

Как вырастить?

Цветы ежевики самоопыляемы и привлекают пчел. Потому для ее культивирования искусственное опыление требуется исключительно редко. Надо учитывать, что это растение делится на прямостоячую и стелющуюся формы. Подход к их выращиванию предсказуемо отличается. Обязательно надо учитывать особенности конкретного сорта.

Для любой культивируемой ежевики однозначно предпочтительны максимально освещенные места. Допускается только слабое затенение. Это оправдано при длительном росте и невозможности подготовки к зиме. Выросшие в тени ягоды все равно будут вкусные и крупные. Очень важно позаботиться о плодородии почвы и о солидном дренаже ее.

Ежевика нуждается в интенсивном орошении. Но избыток влаги для нее не лучше недостатка.

Если вероятны холодные зимы, то придется укрывать растение. Стоит выбирать возможно более стойкие к холоду разновидности. Высадка преимущественно проводится весной либо осенью.

Величина посадочных ям должна соответствовать размеру куста. Дно лунки надо насыщать навозом. Только что высаженный саженец обрезают на высоту 30 см и аккуратно поливают. Междурядья должны составлять 2,5 м. Рекомендованный разрыв между отдельными кустами — на 0,5 м меньше.

Надо помнить, что ежевичные кусты высоки, и могут вытянуться до 3,5 м. Потому сажать их нужно только там, где никаких помех не будет (и где столь мощное растение само ничему не помешает). Очень важна правильная формировка кустов. Лучше всего пользоваться простой веерной методикой, когда растения направляют в одну или две стороны. Отросшие побеги подвязывают.

Полив ежевики обязателен в засушливую погоду. Если осадков выпадает достаточно, им обычно удается пренебречь. В любом случае стоит рыхлить землю, и удалять сорняки. Весной растение подкармливают минеральными составами. Для мульчирования используют запревший перегной.

При полноценной весенней обрезке осенью можно ограничиться удалением отживших и деформированных побегов. Омоложение позволит каждый год получать новый урожай.

Подготовка к зиме подразумевает пригибание ветвей к земле. Тогда можно будет воспользоваться всеми преимуществами естественного снежного укрытия. Прямостоячие кусты пригибают постепенно, чтобы ничего не повредить.

Читайте также:  Как правильно подвязать ежевику?

Стимулировать развитие подземной части куста можно при помощи удаления соцветий в первый же год. Внесение удобрений и полив проводят так, как пожелают. Можно и совмещать, и разделять эти процедуры. Влагозарядковый полив (обычно в конце октября) обязателен. Его конкретные сроки могут меняться в зависимости от погоды.

Если после полива закладывают удобрение (именно так и поступают в большинстве случаев), надо осенью использовать на 1 кв. м 50 г суперфосфата и 25 г сульфата калия. Сверху закладку мульчируют перегноем. Азотные составы использовать осенью категорически нельзя. Готовиться к зимнему укрытию надо за неделю до наступления отрицательных температур. Если укрывать растение непосредственно во время заморозков, массу неудобств может доставить ломкость веток.

Ежевика

Ежевика (или ежевика сизая, Rubus caesius) — близкая родственница малины, морошки, костяники и княженики: с точки зрения науки все виды этих растений относятся к одному и тому же роду — Rubus. Ягоды ежевики кисловато-сладкие, тёмного с сизым оттенком цвета. Её вкус нам напоминает о лесе — даже несмотря на то, что российские садоводы давным-давно выращивают ежевику на своих участках.

ежевика

ежевика

Ежевика: описание продукта

Ежевика (или ежевика сизая, Rubus caesius) — близкая родственница малины, морошки, костяники и княженики: с точки зрения науки все виды этих растений относятся к одному и тому же роду — Rubus. Ягоды ежевики кисловато-сладкие, тёмного с сизым оттенком цвета. Её вкус нам напоминает о лесе — даже несмотря на то, что российские садоводы давным-давно выращивают ежевику на своих участках.

При исследовании найденных на территории современной Дании и отлично сохранившихся останков «харольдской женщины», жившей в железном веке, было установлено, что ежевика являлась частью ее рациона.

Более 370 сортов ежевики произрастает в Северном полушарии от Балкан до Скандинавии, а также в Северной и Южной Америке, куда ее семена были завезены переселенцами из Старого Света. Многие столетия жители деревень использовали колючий кустарник ежевики для создания живых изгородей. Сами ягоды давно уже выращиваются в садах по всему миру в тех же регионах, где растет дикая ежевика. В США ежевику растят в промышленных масштабах и экспортируют сотнями тонн.

Ягоды ежевики – природный «аспирин», они обладают выраженным жаропонижающим действием. Ежевика содержит большое количество биофлавоноидов, которые действуют как антиоксиданты. Ежевика полезна при простуде, болезнях кишечника и пищеварительной системы.

Листья ежевики заваривают как травяной чай. У листьев, цветов и корней этого растения есть лечебные свойства: они обладают вяжущим, ранозаживляющим , кровоочистительным действием (их принимают в виде настоек, отваров, а также в свежем и сушёном виде).

Виды и сорта ежевика

Помимо широко распространённой сизой ежевики, в России растут ещё несколько диких растений рода Rubus, которые также принято именовать ежевикой (по вкусу и внешнему виду их ягоды действительно похожи). Это ежевика кавказская (Rubus caucasicus), ежевика кровавая (Rubus sanguineus), ежевика длинноплодная (Rubus dolichocarpus). Особый вид ежевики — куманика, она же ежевика несская (Rubus nessensis): её тёмно-малиновые или чёрные ягоды гораздо слаще других видов ежевики.

Как готовить ежевику

Ягоды ежевики обычно используют для приготовления десертов, соусов, джемов, киселей, компотов, мармелада, сиропа, сока, цукатов. Кроме того, из ежевики получается отличное желе, для которого требуется совсем немного желатина: сок ягод, немного проваренный с сахаром, отлично застывает сам по себе.

Для приготовления большинства лакомств из ежевики ягоду лучше протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек, или же, используя очень мощный блендер, измельчить в однородную массу, в которой косточки уже не будут ощущаться. Из такой смолотой блендером массы после добавления сахара и кукурузного крахмала получается очень вкусная начинка для пирогов – только бортики у них должны быть довольно высокими, а само тесто плотным, чтобы начинка не вытекала и не пригорала во время выпекания.

Из ежевики можно приготовить соус к мясным блюдам или добавить ягоды к мясу во время приготовления рагу или жаркого. Ежевика очень подходит к жареным утиным грудкам или целой запеченной птице.

С этими ягодами удачно сочетаются такие специи, как бадьян, гвоздика, корица и душистый перец, а кроме того, пряные овощи – лук-шалот, крымский лук, чеснок и свежий имбирь.

Ягоды ежевики можно засушить, при этом они не потеряют своих вкусовых качеств в течение длительного времени. Листья ежевики заваривают как травяной чай.

Сезон ежевики

Импортная ежевика продаётся в московских супермаркетах почти весь год. Круглогодично доступны засушенные ягоды и листья. Сбор свежих ягод в средней полосе России — июнь и июль.

легко

Маффины с ежевикой

легко

Ежевика

Ежевика плодоносит в августе-сентябре. В кулинарии эта ягода используется так же, как ее ближайшая .

Творожная запеканка с ежевикой

легко

Сливочный коктейль с ежевикой

легко

Ежевика с медовым кремом

легко

Свекольно-апельсиновый сорбет с соусом из ежевики

средне

Ягодный салат с ежевикой

легко

Делать этот салат летом проще простого. Зашел на ближайший рынок и поддержал местного производителя .

Свиные ребрышки в маринаде из ежевики

легко


Оставьте комментарий